饥荒时期砍伐树木的数量难以精确统计，由于不同地区、不同历史时期的饥荒情况差异很大，在饥荒时期，由于粮食短缺,大众也许会为了生存而砍伐树木以获取食物或燃料。

在20世纪的一些饥荒事件中，如1943年的乌克兰大饥荒，大众为了生存不得不砍伐森林以获取食物和燃料，据估计，在那个时期，乌克兰的森林面积减少了大约30%。

这样的数据只是对特定事件的估计，并不代表全部饥荒时期的情况，饥荒时期砍伐树木的数量取决于多种影响，包括饥荒的严重程度、持续时刻、地区森林资源的丰盛程度以及当地居民的行为等。

无法给出壹个具体的数字来描述饥荒时期砍伐树木的数量。